中国经济网北京9月25日讯(记者成琪)9月25日,由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主办,中国经济网承办的2024年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。活动现场,狗不理集团董事长张彦森发表主题演讲时表示,要用‘诚信、安全、创新’筑牢老字号发展内核。 由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主办,中国经济网承办的2024年全国食品安全宣传周主场活动9月25日在京举行。图为狗不理集团董事长张彦森。中国经济网记者裴小阁/摄 狗不理源于1858年,是津门三绝之首,享誉中外。在张彦森看来,老品牌价值关键是老字。从食材选择到烹饪制作,他们秉承匠心精神,以诚信为本,精心呵护老字号金字招牌。‘调馅、和面、出条、放剂、擀皮、置馅、成形、蒸制’八个工艺始终如一,成就了‘山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理香’的传奇美名。这是‘狗不理’的品牌灵魂。张彦森说。 〔全是狗不理的生命线。目前,集团下设各连锁店全部建成互联网+明厨亮灶,并配备专职食品安全员,集团配备2名食品安全总监,成立采购委员会。据张彦森介绍,他们还投资2000万元建立质控检测中心,开展农残、重金属、抗生素等50余项高于国家标准的严格检测。将包子、菜品、服务、环境的好评率纳入全员考核,激励每位员工争当消费者餐桌上的尚俭质优推荐官。 老品牌不拼年龄拼活力。张彦森表示,集团确立了餐饮连锁、食品工业、生物科技三轮驱动的发展战略。作为一家以狗不理包子技艺传承为核心,打造以津菜和地方美食文化服务为特色的大型餐饮连锁企业,其建成了产学研一体的现代食品工厂,成功模拟八步操作法,攻克师带徒的非标准化局限性,同时聚焦国际生物科技前沿领域,采用食品新技术赋能传统产业,大幅提高人体对面制品营养成分的吸收。 我们将坚守食品安全生命线,持续让‘狗不理’老字号历久弥新!张彦森说。 本资讯标题,狗不理集团董事长张彦森:用诚信、安全、创新筑牢老字号发展内核 |
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