包善阳：反餐饮浪费，共护校园舌尖新风尚

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭涛）必须要在思想上达成一致，紧贴实际才能把餐饮浪费行为制止住！食品安全志愿者包善阳表示，去年以来，我院共开展反浪费、食堂监督等主题志愿活动25场，服务师生2万余人次，节约食品原料超过5吨。

　　由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为诚信尚俭共享食安的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为食品安全志愿者包善阳。中国经济网记者李凡/摄

　　昨日，由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主办，中国经济网承办的2024年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。会上，来自江苏卫生降职业学院的包善阳，分享了该校将反浪费工作融入校园餐饮服务的全过程。

　　一是从观念转变入手，用共识带动共治。我们学院男女比例达到1:7，意味着菜品、菜量都要精细化；学生实习频率高，用餐人数动态变化大；00后对饭菜要求高，只有对味才能减少浪费……

　　面对这些情况，我们成立了浦食青年校园志愿服务队伍，定期开展光盘行动宣传、组织专题考试、加强日常自查，深受师生欢迎。我们主动邀请监管部门走进校园，依托专业力量举办培训6场、受训800余人次，实现了部门监管与校园管理的良性互动。

　〓是从师生需求出发，用点子探索路子。在包善阳看来，反浪费工作不能简单粗暴，不接地气就缺乏生命力。我们坚持问需定方向，深入学生中调研，加强与承包商交流，结合学生食量、用餐时间等特点，制定节约减损方案；坚持问计出良策，多渠道收集学院老师、食堂经理和餐厅后厨意见，分门别类整理分析，提出食材采购、菜单设计、供应方式等改进建议100余条；坚持问智出效率，依托智慧管理平台统计每日就餐量和食材消耗量，分析师生点菜习惯和消费偏好，实现了食堂精准采购，每月节约食材约600公斤。

　　三是从精细管理出发，用实招追求实效。反对浪费需要通过创新取得实效，我们学院利用边角料开发出芹菜叶蛋汤、豆渣饼等新菜品，做好节约食材的加法；通过采购、加工、供餐全环节管控，制定实施垃圾减量方案，实现厨余垃圾减少约15%，做好厨余垃圾的减法；协调食堂在用餐高峰后推出荤素搭配的爱心套餐，学生花5元即可享用，减少饭菜库存，做好扩大效应的乘法；推行休菜半份菜，部分菜品按个卖、按重卖、备受学生欢迎，做好丰富供应的除法。

　　党的二十届三中全会强调，要健全粮食和食物节约长效机制，这给了我莫大的动力和信心。我将和全国千千万万校园食品安全管理者、志愿者一道，既要当好守护食品安全的‘舌尖卫士’，也要当好推动‘光盘行动’的‘校园先锋’。包善阳说道。