联合利华饮食策划：聚焦餐饮创新发展，赋能餐饮消费新食尚

图为联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜。

　　中国经济网北京9月26日讯（记者 施晓娟）今日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的2024年餐饮消费创新发展推进会在京召开。联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜以引领食品安全建设，助力降餐饮创新发展为主题展开分享。她表示，食品安全是餐饮行业发展的基石，而降营养是未来发展趋势，兼顾美味与降才能更精准地服务消费者。

　　数据显示，超过 80%的年轻群体已成为养生消费的主力军，降与美味兼得成为更多年轻消费者的共识；食客在选择餐厅时，营养降的关注度持续提升。

　　孙丽娜介绍，联合利华饮食策划坚持发挥自身优势推动餐饮服务满足营养降的消费趋势。早在 2003 年，联合利华全球营养团队制定出联合利华最高营养标准，对产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严格控制。

　　不仅如此，2023 年，联合利华启动首个降食堂计划试点项目，旨在为员工创建降食堂的同时探索菜谱三减，即减盐、减油、减糖的可行性，试点期间，通过数字化菜谱工具——优厨云优化热卖菜谱，并培训厨师掌握三减的烹饪技能，项目共推出100多道降菜谱。试点完成后，员工对食堂菜品满意度提升 10%以上，与基线相比，食堂盐、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，试点食堂获得由上海市卫生降委员会颁发的降餐厅证书。

　　随着餐饮行业稳步发展，消费新模式、新嘲、新业态将不断涌现以满足食客日益增长的美好生活需要。未来，联合利华饮食策划将不断发挥自身研发与科技创新实力，以多元化方式赋能餐饮行业‘新食尚’。孙丽娜表示。