中秋舌尖消费火热 餐饮企业积极把握新趋势

　报记者 丁 蓉

　　中秋假期，家庭、朋友聚餐带火舌尖上的消费。证券日报记者在走访调研中了解到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受证券日报记者采访时表示：今年中秋期间餐饮非常火爆，有的餐厅一座难求，有的门店晚餐翻台几轮。不少餐厅根据消费趋势变化，推出降餐饮、社交餐饮以及促销活动来吸引消费者，取得良好的效果。

　　9月17日，证券日报记者在深圳一家谭厨餐厅看到，晚餐期间大堂内的餐桌几乎都翻台几轮。一名消费者向记者表示：中午预约时就发现没有包厢了，取号排队1个多小时才等到位。晚餐期间商圈内的每家餐厅都要排队，太火爆了。

　　湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受证券日报记者采访时表示：今年冰火楼各家门店中秋家宴包厢提前一周就订满了，居民餐饮消费活力足。

　　广州酒家旗下陶陶居一门店相关负责人向证券日报记者表示：针对今年中秋和国庆假期，我们门店在人手安排、食材订购等方面做了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即将到来的国庆节也有了十足信心。

　　记者注意到，为了顺应居民社交餐饮、降餐饮、高性价比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交嘲方面，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创新，比如在公共区域设置了打卡墙，为顾客拍摄全家福并将实体相片赠送给消费者。海底捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟，其遍布全国的各类露营火锅、户外夜宵，为顾客们提供了沉浸式赏月的理想场所。

　　在降餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然食材。某餐厅经理陈女士向证券日报记者表示：根据消费者对降食材的需求，今年中秋，我们推出了淮山、南瓜等应季好食材，清润滋养，受到消费者青睐。

　　在不断提升餐饮消费性价比方面，餐饮企业也是不遗余力，推出各种团购、优惠套餐。上市公司全聚德在投资者互动平台上表示，公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类营销活动。中秋期间，公司在京直营门店开展食聚中秋，月满京城活动，包括线上中秋团圆限时套餐等。