沪产白玉蟹迎首个量产季

　　价格有所回落，约为绿壳蟹的1.5倍

　　最近几天，随着上海天气逐渐退烧，由上海海洋大学水产与生命学院吴旭干教授团队历经8年多培育而成的白玉蟹，迎来首个量产季——约20万只又白又肥的显眼包大闸蟹正陆续登陆苏浙沪市场。不过，专家表示，虽然是量产，但这批白壳大军对于上海乃至全国庞大的大闸蟹消费市场来说，依然属于限量款。

　　同上海的高温不相上下，位于太湖边的上海海洋大学湖州产学研基地也迎来了史上最热的大闸蟹养殖高温大烤——蟹塘水温偏高，白玉蟹的生长面临挑战。我们摸索养殖技术，通过精心种植水草、加深水位、启动增氧系统等科学管理措施，让这批螃蟹安然度过了夏日。如今，白壳母蟹已经完成最后一次蜕壳，进入‘育肥’阶段。规格3两左右的母蟹近日将会陆续‘爬’上餐桌，白壳公蟹则还需等上一段时间。基地负责人叶青说。

　　吴旭干教授团队成员张冬冬博士介绍，2016年春天，团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种，挑选到崇明科研基地进行成蟹养殖，2016年秋筛选到141只亲本蟹（母蟹105只+公蟹36只），构建育种基础群体（F0代），在如东基地交配和繁殖。经过连续四代选育获得第四代（F4代）白玉蟹。今年春天，团队挑选出50万只白玉蟹蟹种，分别在上海、浙江和江苏等地进行规模化试养。这批F4代，便是今年大量走向消费者餐桌的白壳蟹。

　　一路走来，吴旭干觉得颇为艰辛，但又倍感欣慰。2023年，我们投入了4万只‘白玉蟹’蟹种，在上海崇明和浙江湖州进行试验性养殖，期待会有2万只成蟹供应市场。但示范基地把白壳蟹和常规绿壳蟹放在同一池塘中混养，‘白玉蟹’在池塘中成为‘显眼包’，蜕壳后很容易被常规绿壳蟹发现并蚕食，导致最终达到上市质量的‘白玉蟹’不到1000只。可想而知，去年的‘白玉蟹’真是‘千金难求’。

　　随着今年产量提升，白玉蟹的价格也有所回落。我们把价格定在普通绿壳蟹的1.5倍左右，让更多消费者能有机会尝尝鲜。叶青说，目前‘白玉蟹’的预订供不应求，已经预售1万多只。

　　作为沪上老饕，消费者老张早早就与叶青约定，今年一定要品尝一下白壳大闸蟹的味道。你看这个壳，跟玉一样白。购买时，我可是一眼就看见了里面的蟹黄把壳塞得满满的，非常适合不会挑蟹的消费者。当肥美的大闸蟹被端上桌时，他直接说出了自己的感受，味道和绿壳蟹基本无差异，鲜、甜，一丝不差。

　≥悉，今年白玉蟹不仅在长三角地区试养，还在山东、新疆、宁夏和河南等地试养，成蟹合计养殖面积500亩左右。

　　记者 郜阳