创新餐饮供给赢得胃抓住心

　　去露营地体验火锅，喝杯咖啡的工夫顺手来一次文物修复，到各地文创主题饭店打卡……如今，餐饮市场的新玩法越来越多。随着降、理性、实用等消费理念逐渐成为市场主流，消费者对餐饮的要求也向精致和降转变。

　　国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。推动形成更多餐饮消费新趋势、新嘲，对于促进消费提质升级、更好地满足人民高品质生活需求具有重要意义。

　　当前，餐饮消费需求发生新变化，供给侧也在眷跟上节奏。为了顺应餐饮消费新趋势，优化餐饮业发展环境，进一步释放餐饮消费潜力，今年3月份，关于促进餐饮业高质量发展的指导意见出台，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费嘲等方面提出22项具体措施。前不久发布的关于打造消费新嘲培育消费新增长点的措施则提出发展餐饮消费细分领域，支持餐饮消费智能升级。

　　消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感，势必对餐饮从业者提出更高要求。为此，餐饮企业积极挖掘消费新空间，增强消费者体验。发展美食文旅、开设夜间食堂等，众多个性化消费新嘲应运而生。只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式，才能赢得消费者的胃，抓住消费者的心。

　　当然，餐饮行业通过创新，适应消费新趋势，并不代表要一味追求标新立异、盲目跟风。在精致省等消费趋势得到市场积极反馈的同时，消费者对食品安全、口味等的要求始终不变，客流量正持续涌向更具质价比、更加绿色低碳的餐饮嘲。因此，各类餐饮企业一方面要考虑如何利用新玩法吸引消费者，另一方面也不要忘了品质为王、高性价比。在此基础上，要以增值服务、多元嘲满足消费者对美食的新需求。

　　顺应新的消费趋势，各地各有关部门要打开思路，增强餐饮业发展动能，通过培育知名餐饮品牌、发展数字+餐饮等方式提升服务能力，助力餐饮企业赢得新市场。同时，应当突出地方特色，打造差异化特色小吃产业等。此外，要着力优化餐饮行业营商环境，时刻关注食品安全、明码标价、餐饮浪费等方面问题，做好放心餐饮，维护行业良性有序发展。

　　（本文来源：经济日报 作者：臧梦雅 中国经济网供稿）