假日餐饮增长快 个性体验成趋势

　　国家统计局数据显示，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。

　　餐饮企业创新经营模式。中国饭店协会观测到，上半年，在元旦、春节、五一、端午等假期带动下，假日餐饮消费规模增长较快，特别是在假期首日达到峰值，餐饮业的假期效应与假期首日效应进一步凸显。年轻消费群体更加注重个性化、生活仪式感和情绪价值，节日、纪念日、赛事活动成为拉动餐饮消费的增长点。餐饮企业积极挖掘消费新空间，打造露营餐饮、摆夜市、美食文旅等个性化消费新嘲，增强消费者体验；地标美食、地标食材成为打造特色产品的有力抓手；国潮美食、文化主题饭店、绿色饭店、绿色餐饮等新消费模式愈发受到关注；特色小吃、具有较高性价比、自选自助大众化平价类产品受到热捧，在新增餐饮企业数量中占比高。餐饮企业积极应对市充化，促进了餐饮消费的稳定恢复。

　　政策支持作用持续显现。3月，商务部等9部门出台关于促进餐饮业高质量发展的指导意见，重点从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费嘲、增强餐饮业发展动能等方面，提出22项具体措施。5月，市场监管总局等8部门发布关于进一步优化政务服务提升行政效能推进高效办成一件事的实施意见，推动高效办理开办餐饮店一件事，大力优化营商环境。6月，国家发展改革委等5部门发布关于打造消费新嘲培育消费新增长点的措施，提出要发展餐饮消费细分领域，同时支持餐饮消费智能升级。中国烹饪协会认为，相关部门出台的惠企政策，可缓解餐饮行业经营主体压力，促进餐饮业高质量发展。

　　与此同时，一些餐饮企业出现了增收不增利假期前后人流量差异较大流量跟风昙花一现等情况。暑期来临，中国饭店协会会长陈新华预计，在旅游市场的带动下，餐饮行业将再迎小高峰，而旅游市场的下沉也将激发县域餐饮经济潜力；暑期亲子家庭游客及年轻游客将成为县域餐饮主要客群，消费者将更加期待降、美味且兼具性价比的特色佳肴。陈新华建议，餐饮企业积极拓展社区服务板块，尤其是主营中高端产品的企业，不妨积极尝试下探，打造更多大众化、日常化的产品；紧抓本地特色，打造特色化和差异化的消费体验，提高供给质量，加强服务能力，变网红为长红，转流量为留量。中国烹饪协会建议，餐饮企业既要积极了解政策动态，用足用好惠企政策，又要不断创新，适时推出夏季特色菜品，吸引更多消费者。