念好农业山海经——福建省深入践行大食物观成效调查

　　福建省人均耕地仅为全国平均水平的四分之一，上世纪80年代，福建省食物总量匮乏、品种单一，肉类、水产品、蔬果等农产品种类较少、产量低，丰富的山海资源未有效利用，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜。而今，福建一年四季瓜果飘香，有山珍也有海味，福字产品从深闺走向南北餐桌。

　　福建的巨变源自习近平同志在福建工作期间，在全国率先提出并探索践行大食物观。30多年来，福建省牢记嘱托，在大食物观的科学指引下，不断探索创新、久久为功，全方位多途径开发食物资源，取得显著成效，粮食单产提高的同时，食物供给更加丰富多元，老百姓不但吃得饱，更吃得营养、吃得降、吃得安全。

　　种业振兴筑基石

　　筑牢粮食安全保障是树立大食物观的基石，保障种子安全是筑牢粮食安全保障的关键。过去，农业底子薄、积累少导致福建的食物资源长期受制于人，这样的尴尬局面如何破局？就是要在有限的耕地上多产粮、产好粮。围绕这一中心思想，福建大力推动种业振兴，强化种业科技创新和成果转化。

　　地处闽江入海口的琅岐岛，是福州市的种业硅谷。2022年以来，琅岐先后流转约1850亩土地，建起了琅岐种业创新基地，进行农作物科研育种创新、优质稻示范、优良旱地作物示范、设施蔬菜展示、新品种品鉴评价、良种繁育等。

　　万农高科集团有限公司在这里投资建设了以研发、展示、生产为一体的功能型基地，主要产品为鲜食玉米、空心菜、辣椒等农作物种子。走进该基地的大门，一片绿油油的玉米地映入眼帘。万农高科集团有限公司总经理汪文滨说，这块正处于拔节期的玉米地是品种展示区，里面种植着上万个玉米品种的组合。我们在全国科研实力较强，每年通过国家级审定的品种数量较多，品种也相对齐全。

　　在闽北山区的南平市光泽县，圣农发展股份有限公司自主选育的白羽肉鸡新品种圣泽901，是我国首批3个具有自主知识产权的白羽肉鸡品种之一。该品种问世3年多来，国内市场占有率达20%。中国畜牧业协会副秘书长、白羽肉鸡分会秘书长李景辉说，圣农新培育的‘圣泽901plus’，在料肉比、产蛋率、生长速度、抗病4项指标上均达到国际领先水平，且种源非常干净，能帮助养殖企业实现防疫成本最低化。

　　位于闽东宁德的海水养殖生物育种全国重点实验室，培育出大黄鱼富发1号、对虾闽海1号、绿盘鲍等新品种。该实验室办公室主任柯巧珍说，我们自主研发了抗病、抗逆表型测定技术，还研发出育种芯片，帮助选育优质、高产、抗病、抗逆的海洋水产新品种，支撑海水养殖产业高质量发展。

　∽羽肉鸡品种国产化、大黄鱼人工孵化繁育、银耳工厂化生产栽培……福建这片土地上收获的种子越来越多样化。种业创新给福建带来的综合效益也显而易见：畜禽肉类产量大幅增长，2023年肉类总产量311万吨，比上世纪90年代初期增长2.5倍；水产品育苗发展到鱼、虾、贝等120多个品种，水产品人均占有量200余公斤，居全国第一；食用菌产业从无到有，目前栽培食用菌50多种，栽培种类全国最多，食用菌总产量居全国前列。

　⊥地取材挖潜力

　　2022年12月召开的中央农村工作会议上，习近平总书记对大食物观作出进一步阐述：解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘吃饭’不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。

　　在大食物观的科学指引下，福建省立足农业资源多样性和气候适宜优势，向森林要食物，向设施农业要食物，持续推进蔬菜、水果、畜禽、茶叶、食用菌、林竹等特色优势产业发展。

　　南平市延平区是福建重要的奶牛养殖与乳产品加工区，拥有完整的奶业产业链。来到延平区王台镇的鸿瑞生态农业循环园，透过车间的玻璃幕墙向下看去，数十头奶牛站在转盘式自动挤奶机上，随着转盘缓缓转动，挤出的牛奶通过管道被直接输送至下一个加工环节。从玻璃幕墙向车间外望去，则是一望无际的绿色种植基地。

　　鸿瑞生态农业有限公司总经理项建明说，鸿瑞生态农业循环园项目总投资3.58亿元，年产值约2亿元，集奶牛繁育、果蔬种植、光伏发电、观光旅游等产业于一体。通过建设种植、养殖两个示范基地，极大满足了群众对高品质乳品和果蔬的需要。

　　森林是食物的重要来源。福建省森林面积1.21亿亩，森林覆盖率65.12%，连续45年位居全国第一。多年来，福建科学利用林地资源、深入挖掘森林潜力，大力发展林下经济和木本粮油，持续壮大森林粮库。

　　在南平市建瓯市水源九和食品有限公司，该公司总经理陆丽芳一见到记者，就递来了一小袋即食锥栗果仁。撕开真空包装袋，锥栗的特有香气扑鼻而来，咬上一口，质糯味甜。

　　作为锥栗的原产地和主产区，建瓯市锥栗种植面积达50万亩左右，约占全国的45.5%。陆丽芳从1998年前后就从事锥栗育苗，在长期工作中她发现当地锥栗深加工产品不多，便顺势办起了企业，采用传统蒸制工艺，生产即食锥栗，颇受消费者喜爱，公司也成为建瓯锥栗加工颇有影响力的食品企业。

　　建瓯市林业局四级调研员葛永和说，建瓯锥栗面积、产量、产值均居全国首位，年加工产值约2.4亿元，因锥栗产业受益人口达23万人，锥栗果已成为产区农民的富民果。

　　福建饮食文化悠久，口味丰富多变，起源于三明市沙县区的沙县小吃名扬天下。在三明林区随处可见的竹笋，正是沙县小吃的灵魂食材之一。

　　走进位于沙县区的三明极野食品有限公司产品展厅，琳琅满目的笋产品映入记者眼帘。该公司总经理赵逸平介绍，他们是一家专业生产经营水煮笋、速冻笋等系列深加工产品的企业，竹笋系列产品远销日本。原本在家乡浙江临安开办笋竹加工厂的赵逸平，看中了沙县及周边地区丰富的笋竹资源，于2002年来此投资设厂。赵逸平说，笋通过普通冷冻无法保证新鲜度。我们通过自主研发，掌握了竹笋急冻冷藏技术与有机笋生产管理技术等，极大保持了笋的新鲜度，满足了消费者一年四季都能吃到鲜笋的需求。

　　耕海牧渔建粮仓

　　福州市连江县筱埕镇定海湾的深海里，大黄鱼在定海湾2号深海养殖平台内肆意畅游。目前平台里有1000多万尾大黄鱼。平台管理人员卢统锋介绍，这些鱼一般养到1斤左右即可销售，3斤以上的每斤可卖到500元，越大越贵。在连江海边长大的卢统锋，与海有着不解之缘。从最早做鲍鱼养殖起家，到中途改行做船厂，再到现在自主研发定海湾1号和定海湾2号深远海养殖平台养殖大黄鱼，他的海洋事业越做越大，这也是福建人民耕海牧渔，向海洋要食物的一个缩影。

　　福建是海洋大省，海域面积13.6万平方公里，大陆海岸线长度3752公里，居全国第二，具有发展海洋经济的独特优势。近年来，福建持续发展海洋经济，制定深远海养殖发展规划，开发闽投1号等5个深远海养殖平台，养殖水体达30万立方米；出台关于推动远洋渔业高质量发展八条措施的通知，打造福州（连江）国家远洋渔业基地……

　　福建省海洋与渔业局渔业与质量监督处处长朱红介绍，2023年，福建省海洋生产总值约1.2万亿元，水产品总产量890万吨，均居全国前三。大黄鱼、鲍鱼、牡蛎、海带等养殖产量均居全国首位。

　∴离连江不远的宁德三都澳海域是福建重要的海水养殖区，渔排网箱星罗棋布。记者乘船来到三都白基湾海域新型塑胶渔排时，活水船正在作业。福建三都澳食品有限公司海上养殖基地负责人宋向国说，端午节即将来临，渔排上正在捕捞的是浙江客户订购的30吨大黄鱼。

　⊥在几年前，这里还曾因无序养殖，导致海漂垃圾大量堆积，海上生态急剧恶化，严重制约了海洋渔业质量。2018年起，宁德市持续开展养殖设施升级改造，引导养殖户采用环保塑胶设施。通过科学规划，海上养殖密度大幅降低，水质条件不断提升，养殖产量、产值和渔民收入较整治前分别提高27.3%、49%、40.9%。

　　宁德还持续做精做强紫菜、鲍鱼、海参等优势海产品。霞浦县是中国海带之乡中国紫菜之乡中国南方海参之乡，海域水质长年保持一类，产品资源优势明显。苏少华在此经营着一家生产海带、海参、紫菜等系列产品的企业——福建溢源海洋食品有限公司，烘干小海带、即食海带是他们的热销产品。苏少华说，这几年，随着海带加工产业发展壮大，大家的生产积极性明显提高：原先不敢多种，因为劳动力不够、晒场跟不上；现在随着加工技术进步和产业规模扩大，霞浦的海带不愁卖。

　　食物安全有保障

　　大食物观拓展了传统的粮食边界，推动传统粮食安全向食物安全转变。这体现在百姓餐桌上，就是在保障口粮的基础上让食物品类更丰富、结构更优化、品质更有保障。

　　习近平同志在福建工作时就创造性、系统性地部署、推进治理餐桌污染、建设食品放心工程，为福建食品安全工作建立了科学机制、打下了坚实基础、积累了宝贵经验。多年来，福建坚持把食品安全工作作为一项重大政治任务，基本实现了从体制到机制的创新完善、从农田到餐桌的全程监管、从治标到治本的持续深入，有力保障人民群众的饮食安全。

　　加强源头监管，是消除食品安全风险隐患的重中之重。福建省市场监管局食品流通处处长陈圣杨介绍，福建实行食品生产经营企业安全风险分级管理，督促指导食品生产企业配全配齐食品安全人员、制定风险管控清单、建立管控机制。

　　牛奶是人们日常饮食的重要组成部分，生产过程中如何确保品质安全，是很多人关心的问题。带着疑问，记者来到了位于南平市延平区的长富乳品公司。该公司总经理助理何水双说，他们是集牧草种植、奶牛饲养、乳品生产等为一体的农业产业化龙头企业，生产的巴氏鲜奶在福建销量稳居第一，市场占有率达90%以上。

　　在长富质量检测中心，记者见到了19间检验室，分别进行牧草、原料奶兽药残留及新鲜度、重金属项目等19项检测。何水双介绍，这里承担着公司从牧场生态到进厂生鲜乳、原辅材料、生产加工，直至最终成品的全流程闭环检测工作，是构建完整数字信息化品质和安全管控保障体系的重要阵地。

　　完善食品安全追溯管理，是全面提升食品安全治理能力的重要途径。陈圣杨表示，2017年，福建启动食品安全一品一码全过程追溯体系建设，作为治理餐桌污染、建设食品放心工程的重要抓手持续推进，得到众多企业响应。

　　2019年，总部位于福州的前置仓生鲜电商朴朴超市，配合福建省市场监管局等全面推动食品安全一品一码追溯体系建设工作，推动朴朴超市的供应商逐步实现将农产品从上游的种植养殖、生产加工到经营流通环节的全程纳入追溯管理。目前，朴朴超市所有食品均可通过一品一码追溯。

　　宁德市古田县素有中国食用菌之都美誉，银耳产量占全国90%以上。随着产业迅猛发展，食用菌产品质量安全如何保证？古田县的办法是开展古田食用菌全产业链数字服务平台建设，通过搭建产业大数据中心及助产平台、供应链金融平台、溯源平台、助销平台的一中心+四平台，实现全县食用菌产业一盘棋统筹管理。

　　在古田县食用菌数字大脑运营中心，墙上的大屏幕实时显示着全县食用菌产业链动态交易、溯源码申请使用等信息。我们通过大数据建设溯源系统，目的是让古田食用菌的食品质量更安全可靠。古田县副县长王留一介绍，溯源平台融合了国家地理标志、分类分级、溯源码等多重因素，实现食用菌的全流程可溯。（经济日报记者 薛志伟 刘春沐阳）