预制菜有了质量规范：牛肉加热即食 水煮鱼简烹即食

　　扬子晚报讯（记者 徐兢）4月27日，由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头编写的预制菜点质量评价规范团体标准发布，从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存、配送等环节进行了规范，鼓励使用可溯源食品，包装绿色简约化。此外，江苏省餐饮协会提醒：不少预制菜属于半成品，后期加工要注意卫生安全。

　　扬子晚报记者梳理发现，该规范提及，在制作加工环节，制作加工区域应布局合理，无交叉感染隐患，鼓励采用智能化的加工技术，应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业名称等信息。预制菜按食用方法可分为开袋即食、加热即食、简烹即食等三类。

　　江苏省餐饮行业协会于学荣会长对扬子晚报记者表示，消费者购买、烹饪预制菜点时需要留意商品信息。首先要看清生产制作企业名称，建议选择知名度比较高的企业，再看保质期和最佳品尝期的具体时间，然后看清楚食用方法，比如卤菜属于开袋即食的，牛肉则是加热即食，而水煮鱼需要简烹即食。

　　江苏省市场监督管理局标准化管理处副处长袁超表示，此项标准的发布，满足了预制菜产业发展和创新需要，将在规范预制菜相关企业生产经营等方面起到积极作用。